Zutaten:
500g Quark
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
½ Pack. 8 Kräuter-Mix (TK)
Kräutersalz
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Zucker

Zubereitung:
Schalotte und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln.
Kräuter waschen, trocknen und zupfen.
Kräuter, Zwiebel und Knoblauch unter den Quark geben.
Mit Salz, Pfeffer, Kräutersalz, Zitronensaft und Zucker abschmecken.
Ca. eine Stunde gekühlt ziehen lassen.
Der Kräuterquark schmeckt sehr gut zu Pellkartoffeln, Gemüsepuffern oder Rohkost.

Grundrezept
Zutaten:
1 kg Kartoffeln mehlig kochend
225 ml Milch
2 EL Butter
Salz
Pfeffer
Muskat

Zubereitung:
Kartoffeln schälen und klein schneiden. In gesalzenem Wasser weich kochen und stampfen.
Milch, Butter, Salz, Muskat und Pfeffer verrühren und aufkochen. Unter die gestampften Kartoffeln geben.

Kartoffel-Sellerie-Püree
Zutaten:
700g Kartoffeln mehlig kochend
300g Sellerie
225 ml Milch
2 EL Butter
Salz
Pfeffer
Muskat

Zubereitung:
Kartoffeln und Sellerie schälen und klein schneiden. In gesalzenem Wasser weich kochen und stampfen.
Milch, Butter, Salz, Muskat und Pfeffer verrühren und aufkochen. Unter die gestampften Kartoffeln geben.

Kartoffelpüree mit karamellisierten Zwiebeln
Zutaten:
1 kg Kartoffeln mehlig kochend
225 ml Milch
2 EL Butter
Salz
Pfeffer
Muskat
3 Zwiebeln
2 TL Zucker
1 EL Butter

Zubereitung:
Kartoffeln schälen und klein schneiden. In gesalzenem Wasser weich kochen und stampfen.
Milch, Butter, Salz, Muskat und Pfeffer verrühren und aufkochen. Zu den gestampften Kartoffeln geben.
Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. In einer Pfanne in Butter anschwitzen. Zucker drüber streuen und leicht karamellisieren lassen.
Dann unter das Kartoffelpüree geben.

Süßkartoffelpüree
Zutaten:
1kg Süßkartoffeln
225 ml Milch
2 EL Butter
Salz
Pfeffer
Muskat

Zubereitung:
Süßkartoffeln schälen und klein schneiden. In gesalzenem Wasser weich kochen und stampfen.
Milch, Butter, Salz, Muskat und Pfeffer verrühren und aufkochen. Unter die gestampften Süßkartoffeln geben.

Kartoffel-Möhren-Püree
Zutaten:
700g Kartoffeln mehlig kochend
300g Möhren
225 ml Milch
2 EL Butter
Salz
Pfeffer
Muskat

Zubereitung:
Kartoffeln und Möhren schälen und klein schneiden. In gesalzenem Wasser weich kochen und stampfen.
Milch, Butter, Salz, Muskat und Pfeffer verrühren und aufkochen. Unter die gestampften Kartoffeln und Möhren geben.

Kräuter-Kartoffelpüree
Zutaten:
1kg Kartoffeln mehlig kochend
225 ml Milch
2 EL Kräuterbutter
½ Bund Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)
Salz
Pfeffer
Muskat

Zubereitung:
Kartoffeln schälen und klein schneiden. In gesalzenem Wasser weich kochen und stampfen.
Milch, Butter, Salz, Muskat und Pfeffer verrühren und aufkochen. Zu den gestampften Kartoffeln geben. Die Kräuter waschen, trocken und zupfen. Dann unter das Püree geben.


Knoblauch-Kartoffelpüree
Zutaten:
1kg Kartoffeln mehlig kochend
225 ml Milch
2 EL Butter
4 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Muskat

Zubereitung:
Kartoffeln schälen und klein schneiden. In gesalzenem Wasser weich kochen und stampfen.
Den Knoblauch schälen und ganz fein würfeln.
Milch, Butter, Salz, Muskat und Pfeffer verrühren und aufkochen. Dann die Knoblauchwürfel hinzugeben. Dann unter das Püree geben.

Zutaten:
300g weiche Butter
½ Bund Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Dill)
3 EL Worcester Sauce
¼ Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Zitronensaft

Zubereitung:
Kräuter waschen und zupfen. Dann zu der Butter geben und mit Worcester Sauce verrühren.
Knoblauchzehe schälen und ganz fein würfeln. Hinzugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Kurz kühl stellen und dann servieren.

Zutaten:
300g weiche Butter
3 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Zitronensaft

Zubereitung:
Knoblauchzehen schälen und ganz fein würfeln. Zu der Butter hinzugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Kurz kühl stellen und dann servieren.

Zutaten:
1 Glas Mayonnaise
½ Becher Schmand
5 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Muskat
Zitronensaft

Zubereitung:
Mayonnaise und Schmand verrühren. Die Knoblauchzehen schälen und sehr klein schneiden.
In die Mayonnaisemasse geben und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Die Aioli muss mindestens 3 Stunden gekühlt ziehen.

Zutaten:
4 Äpfel
4 Zwiebeln
200g Mayonnaise
1 Becher Creme fraîche oder Schmand
Salz
Pfeffer
Zitronensaft

Zubereitung:
Äpfel und Zwiebeln schälen und würfeln. In eine Schüssel geben und mit Mayonnaise und Schmand o. ä. verrühren. Dann mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Ca. eine Stunde gekühlt ziehen lassen.
Schmeckt sehr gut zu Kartoffelpuffer oder Gemüsepuffern, aber auch zu Fleisch und Fisch.

Zutaten:
500g griechischer Joghurt
5 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
1 EL Olivenöl
1 Gurke entkernt

Zubereitung:
Knoblauch ganz fein würfeln. Gurke längs halbieren und entkernen.
Joghurt in eine Schüssel geben und die Gurke reinraspeln.
Knoblauch hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Öl würzen.
Der Tzaziki muss mindestens 6 Stunden kühl stehen. Danach noch mal abschmecken.
ggf. noch nachwürzen oder wenn man möchte noch Knoblauch hinzufügen.

Zutaten:
500g Hackfleisch gemischt
½ Tube Tomatenmark
100g Sellerie
100g Möhre
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
300g passierte Tomate oder Tomatenstücke
1 Paprika
½ Zucchini
4 EL Creme fraîche
Salz
Pfeffer
Kräuter de Provence
Paprika edelsüß
Oregano

Zubereitung:
Sellerie, Zucchini und Möhren so klein schneiden wie man es möchte bzw. raspeln. Paprika, Schalotten und Knoblauch würfeln.
Hackfleisch in etwas Öl krümelig anbraten.
Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch, Möhre, Paprika und Zucchini hinzufügen und kurz mit anbraten.
Tomatenmark und passierte Tomate hinzufügen.
Mindestens 2,5 Stunden köcheln lassen.
Creme fraîche unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken.