Zutaten:
8 Eier
3 Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
100g Schinkenwürfel
50ml Milch
2 EL Schnittlauchröllchen
2 EL Petersilie
½ TL Chiliflocken
50g ger. Käse
Muskat

Zubereitung:
Eier in einem Messbecher aufschlagen, Milch und Kräuter hinzugeben. Knoblauch schälen, vierteln und hinzugeben. Mit Pfeffer Chiliflocken und Muskat würzen und einmal mit dem Zauberstab pürieren.
Zwiebel schälen und hacken. Zusammen mit den Schinkenwürfeln in einer Pfanne glasig dünsten. Tomaten fein würfen und hinzugeben. Dann die Eiermasse dazu geben und gerieben Käse darüber verteilen. Stocken lassen und immer wieder durchrühren. Mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken.