Zutaten:
500g Spargel
200ml Wasser
Salz
Pfeffer
Saft 1/2 Zitrone
Zucker
1 EL Butter
1 B. Sahne
4 EL Schinkenwürfel
4 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung:
den Spargel schälen und die unteren Enden abschneiden.
dann die Spargelstanden zur klein schneiden und zur Seite legen.
Das Wasser in einen Topf geben und die Spargelschalen und Endstücke hineingeben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Butter und Zitronensaft versehen und aufkochen. Dann 10 Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen und dann die Spargelstücke dazu geben und weich kochen. Dann mit dem Zauberstab pürieren und Sahne dazugeben und nochmals aufkochen.
Bei Bedarf abbinden.
Schinkenwürfel in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Suppe abschmecken und auf Teller verteilen und mit Schinkenwürfeln und Schnittlauchröllchen garnieren und servieren.

Zutaten
4Schnitzel (Schwein, Hähnchen, Pute)
3 Zwiebeln
1/2 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Muskat
2 Becher Sahne (alternativ 1 Becher Sahne und 1 Becher Wasser)
1 Prise Zucker
1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung:
Fleisch waschen und salzen und Pfeffern und in eine Auflaufform legen. Zwiebel auf halbe Ringe schneiden und auf dem Fleisch verteilen. Dann die Sahne in ein Gefäß geben und mit den Gewürden würzen und die Knoblauchzehe hineinpürieren.
Dann auf dem Fleisch verteilen.
Das ganze im Ofen bei 180° C 25-30 Minuten backen

Zutaten:
1 Glas Spargel
1 Schalotte
4 Scheiben Kochschinken
3 EL Mayonnaise
5 EL Joghurt oder Creme fraîche
Salz
Pfeffer
Zucker
Muskat
Zitronensaft
1 EL Schnittlauchröllchen
1 EL Petersilie gehackt

Zubereitung:
Spargel in einem Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
Kochschinken und Schalotte fein würfeln und zusammen mit der Mayonnaise, Joghurt und den Gewürzen vermengen. Dann die Kräuter untermengen. Spargel auf kleine Stücke schneiden und unterheben. Nicht mehr rühren, sonst könnte der Spargel kaputt gehen.
2 Stunden im Kühlrank ziehen lassen und dann noch mals vor dem Verzehr nachwürzen, falls Bedarf besteht.