Zutaten:
1kg Schweinefilet
6 EL Semmelbrösel
5 EL gehackte oder gemahlene Nüsse nach Wahl oder auch gemischt
½ TL Chiliflocken
1 Knoblauchzehe
60g weiche Butter
2 EL Senf
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Nüsse mit der Butter, Semmelbrösel und zerpresster Knoblauchzehe vermengen. Chiliflocken und etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und kühl stellen.
Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen und dann in einer Pfanne kräftig anbraten.
Danach im Backofen bei 150 °C ca. 12 Minuten garen. Danach wieder aus dem Ofen nehmen und mit Senf bestreichen. Dann die Nussrmischung auf das Filet streichen (kuppelförmig) und nochmals im Ofen 12 Minuten garen. Die letzten 3 Minuten nur Oberhitze oder Grill anstellen und die Kruste bräunen.

Wenn man das Schweinefilet in einer Auflaufform oder Aluschale geht kann man den Bratensaft für Sauce verwenden.
Für die Sauce den Bratenfond mit Gemüsebrühe und Rotwein (jeweils 100ml) und einem Becher Sahne aufgießen. Einköcheln lassen. Bratensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken

Zutaten:
500g Blumenkohl
300g Hack
Salz
Pfeffer
Muskat
250ml Joghurt
2 EL Zitronensaft
1 Prise Zucker
½ TL Curry
1 Schalotte
½ Knoblauchzehe
½ Bund Lauchzwiebeln
2 EL Petersilie gehackt
2 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung:
Den Blumenkohl in Salzwasser für 5 Minuten blanchieren und in einem Sieb abtropfen lassen.
Joghurt und Zitronensaft mischen und mit Salz, Pfeffer, Curry, Muskat und Zucker abschmecken. Schnittlauch und Petersilie unterheben.
Lauchzwiebeln waschen und auf kleine Ringe schneiden.
In einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
In der selben Pfanne das Hack krümelig anbraten. Knoblauch und Schalotte pellen und fein würfeln und mit braten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Blumenkohl, Lauch und Hack miteinander mischen und auf Teller verteilen. Joghurtsauce darüber geben.