Zutaten:
250g Mehl
50ml Wasser
50 ml Milch
3 Eier
Salz
Muskat

Zubereitung:
Alle Zutaten verkneten, dann den Teig so lange mit den Händen schlagen bis sich eine zähe Masse gebildet hat. Wasser zum kochen bringen und salzen. Teig auf ein Holzbrett streichen und mit einem Teigschaber kleine Streifen ins kochende Wasser schaben. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen sind die gar. Mit der Schaumkelle herausnehmen und kalt abspülen. In einer Pfanne in etwas Butter schwenken und mit Salz und Muskat würzen.

Zutaten:
500g Bandnudeln
600 g Himbeeren
100g Zucker
100ml Wasser
3 EL Butter
1 Pk. Bourbon-Vanillezucker
1 Vanilleschote
80g gem. Mohn
150ml Milch
Puderzucker

Zubereitung:
Bandnudeln in leicht gesalzenem Wasser al dente kochen.
Die Himbeeren mit 50g Zucker und Wasser pürieren.
In einer Pfanne 0 Butter schmelzen, 50g Zucker Zucker und Bourbon-Vanillezucker dazugeben und goldbraun karamellisieren. Vanilleschote auskratzen und Mark hinzufügen.
Den Mohn einrühren und kurz anschwitzen. Mit Milch ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.
Nudeln mit Himbeersauce anrichten und evtl. mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten:
1 Weißkohl
750g Hack
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
250ml Gemüsefond
Salz
Pfeffer
Muskat
2 TL Kümmel

Zubereitung:
Hackfleisch in einer Pfanne krümelig braten. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken und zum Hack geben.
Den Strunk vom Kohl entfernen und die Blätter auf Würfel oder Streifen schneiden und zum Hack geben. Kurz mit anschwitzen und dann mit Gemüsefond ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel würzen.
Bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen und nochmals abschmecken.

Zutaten:
4 Scheiben Seelachs natur
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
2 TL Dill getr.
400g Kartoffeln
1 EL Butter
50ml Milch
100g ger. Parmesan
Muskat

Zubereitung:
Seelachs waschen, trocken tupfen und in eine Auflaufform legen. Mit Salz, Pfeffer, Dill und Zitronensaft würzen. Kartoffeln schälen, vierteln und gar kochen. Wasser abgießen und mit Butter und Milch einen Stampf herstellen.mit Muskat, Salz, Pfeffer und Parmesan abschmecken. Dann in einen Spritzbeutel füllen und auf den Seelachs spritzen. Im Backofen bei 180°C gold gelb backen.

Zutaten:
400g Kürbis
400g Kartoffeln
Salz
Pfeffer
1 TL brauner Zucker
1 Schalotte
½ Knoblauchzehe
1 TL Honig
100ml Gemüsefond
1B. Sahne ml Kokosmilch
2 TL Curry
25g Ingwer

Zubereitung:
Kartoffeln und Kürbis schälen und auf Würfel schneiden.
Schalotte und Knoblauch pellen und fein Würfeln.
Ingwer schälen und hacken.
Kürbis und Kartoffeln in einer Pfanne scharf anbraten. Zucker darüber streuen und leicht karamellisieren lassen. Knoblauch und Schalotte kurz mit anbraten Ingwer dazu geben und mit Fond ablöschen. Kokosmilch und Curry hinzugeben und bei geringer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Dann mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.

Zutaten:
300g Kürbis
300g Kartoffeln
300g Hack
Salz
Pfeffer
1 TL brauner Zucker
1 Schalotte
½ Knoblauchzehe
Muskat
100ml Gemüsefond
1B. Sahne
2 TL Curry

Zubereitung:
Kartoffeln und Kürbis schälen und auf Würfel schneiden.
Schalotte und Knoblauch pellen und fein Würfeln.
Kürbis und Kartoffeln in einer Pfanne scharf anbraten. Zucker darüber streuen und leicht karamellisieren lassen. Hack hinzugeben und alles gut durchbraten, dann Knoblauch und Schalotte kurz mit anbraten und mit Fond ablöschen. Sahne und Curry hinzugeben und bei geringer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Dann mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.