Zutaten:
½ Weißkohl
5 Möhren
1 TL Mehl
60ml Olivenöl
1 TL Senf
2 TL Zucker
60ml Tafelessig
1 Eigelb
125ml Sahne
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Weißkohl auf feine Streifen schneiden. Möhren schälen und raspeln.
Beides in einer Schüssel vermischen.
Olivenöl in einem Topf mit dem Mehl erhitzen und 5 Minuten köcheln lassen.
Senf, Zucker und Essig einrühren. Mit Salz und Pfeffer gut würzen.
Sahne und Ei verquirlen und in die heiße Masse geben. So lange köcheln bis das Dressing die gewünschte Konsistenz hat. Nun abkühlen lassen und dann zum Kohl geben und alles über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.

Zutaten:
½ kg Hackfleisch
2 Schalotten
1 Paprika rot
1 Paprika grün
¼ l pass. Tomate
1 EL brauner Zucker
2 TL Senf
¼ TL Zimt
Salz
Pfeffer
½ TL Cayennepfeffer
50ml Rinderfond
Hamburgerbrötchen

Zubereitung:
Schalotten schälen und fein hacken.
Paprika waschen, entkernen und fein würfeln – je feiner desto besser.
Hackfleisch scharf anbraten. Schalotten und Paprika hinzugeben und mit braten. Sobald das Hackfleisch schön braun ist und Röstaromen gebildet hat mit Rinderfond ablöschen.
Passierte Tomate hinzufügen und mit Zucker vermischen. Nun offen köcheln lassen bis man eine sämige Masse hat. Die Flüssigkeit sollte so gut wie weg sein!
Nun mit den Gewürzen abschmecken und Senf einrühren. Abkühlen lassen; für den Verzehr sollte es lauwarm sein.
Hamburgerbrötchen aufbacken, und aufschneiden. Die Sauce darauf geben und zuklappen.
Dazu passt Cole Slaw.