Zutaten:
4 Pfefferkörner
1 Schalotte
75ml Weißwein
50g Butter
2 Lorbeerblatt
6 Eigelb
250g geschmolzene Butter
Salz
Cayennepfeffer
Zucker
Muskat
1 EL Zitronensaft
1 TL Worcestersauce
½ Topf gehackter Estragon und Kerbel

Zubereitung:
Schalotte und Knoblauch würfeln und in etwas Butter mit Pfefferkörnern anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, Lorbeerblatt hinzugeben und einreduzieren lassen. Diese Mischung durch ein Sieb passieren und den Fond auffangen. In eine feuerfeste Schüssel geben und über ein heißes (nicht kochendes) Wasserbad geben. Die Eigelb hinzugeben und aufschlagen bis eine feine Eisauce entsteht. Vom Wasserbad herunternehmen und dann die geschmolzene Butter erst Tröpfchenweise unterschlagen. Dann ruhig großzügiger werden mit der Butter und die ganze Butter unterschlagen. Dann mit Salz, Cayennepfeffer Zucker, Muskat und Worcestersauce abschmecken und die gehackten Kräuter hinzugeben dann sofort servieren

4 Pfefferkörner
1 Schalotte
75ml Weißwein
50g Butter
2 Lorbeerblatt
6 Eigelb
250g geschmolzene Butter
Salz
Cayennepfeffer
Zucker
Muskat
1 EL Zitronensaft
1 TL Worcestersauce

Zubereitung:
Schalotte würfeln und in etwas Butter mit Pfefferkörnern anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, Lorbeerblatt hinzugeben und einreduzieren lassen. Diese Mischung durch ein Sieb passieren und den Fond auffangen. In eine feuerfeste Schüssel geben und über ein heißes (nicht kochendes) Wasserbad geben. Die Eigelb hinzugeben und aufschlagen bis eine feine Eisauce entsteht. Vom Wasserbad herunternehmen und dann die geschmolzene Butter erst Tröpfchenweise unterschlagen. Dann ruhig großzügiger werden mit der Butter und die ganze Butter unterschlagen. Dann mit Salz, Cayennepfeffer Zucker, Muskat und Worcestersauce abschmecken und sofort servieren.

Zutaten:
4 Feta
2 rote Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Chili gem.
Zitronensaft
8 EL Olivenöl
1 rote Paprika
4 Cocktailtomaten
4 Stiele Majoran, Rosmarin, Basilikum

Zubereitung:
4 große Stückchen Alufolie (20*20) auf die Arbeitsfläche legen und auf jedes Stück einen Feta legen. Die Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Tomaten waschen, schälen und würfeln und auf den Fetas verteilen. Dann auf jeden Feta zwei EL Olivenöl geben und mit Salz, Pfeffer, Chili und Zitronensaft würfen. Kräuter dazugeben und die Ränder der Alufolie hochklappen und den Feta einpacken. Ein kleines Luftloch lassen. Dann ca. 20-30 Min. bei 18°C backen.
Dazu schmeckt Baguette
Kann man auch auf den Grill legen und auch natürlich abwandeln mit Oliven und Peperoni

Zutaten:
600g Kartoffeln
1 mittlere Stange Lauch
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
150g Schinkenspeck
3 Stängel Majoran
3 Stängel Thymian
2 TL Senf
1 Becher Sahne
Salz
Pfeffer
Muskat
2 EL Creme fraîche

Zubereitung:
Kartoffeln schälen und würfeln. Lauch in Ringe schneiden und waschen. Schinkenspeck würfeln, Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.
Schinkenspeck in einem Topf mit etwas Butter auslassen und Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten. Dann die Kartoffeln und den Lauch hinzugeben und kurz mit anbraten. Dann mit Wasser auffüllen dass ca. 2/3 bedeckt sind. Thymian und Majoran mit in die Suppe geben und ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Dann Die Kräuter wieder entfernen, Sahne hinzufügen und die Suppe mit dem Zauberstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Senf und Muskat abschmecken. Mit einem Klacks Creme fraîche und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.

Zutaten:
250g Butter
150g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
4 Eier
300g Mehl
1 Pk. Backpulver

Zubereitung:
Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren und dann Mehl und Backpulver unterrühren.
In eine Kastenform füllen und bei 180°C ca. 45-60 Minuten backen.
Alternative: gut kann man auch gemahlene Mandeln oder Nüsse, Aromen oder Schokolade hinzufügen. Auch beim Verzieren sind keine Grenzen gesetzt.
Für ein Backblech gilt dieses Rezept auch, für eine Springform oder Muffins die Teigmenge halbieren.

Zutaten:
300g Mehl
3 TL Backpulver
75g Zucker
1 Pk Vanillezucker
125g Quark
100ml Milch
100ml Öl

Zubereitung;
Die Zutaten vermengen und zu einem glatten Knetteig verarbeiten. Nicht zu lange mit dem Handmixer kneten da der Teig sonst klebt. Dann auf einer bemehlten Fläche nochmals kneten und auf einem Backblech ausrollen. Je nach Wunsch mit Obst, Streuseln, etc belegen und bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.
Alternative: Anstatt Zucker kann man 1 TL Salz, ½ TL Pfeffer und etwas Oregano in den Teig geben und ihn als Pizzateig verwenden.

Zutaten:
200ml Milch
250g Butter
500g Mehl
1 Würfel frische Hefe
2 Eier
Eine Prise Salz

Für süßes Gebäck
60g Zucker
1 Pk Vanillezucker

Für herzhaftes Gebäck
1 TL Salz

Zubereitung:
Die Milch im Wasserbad erwärmen und die Butter darin schmelzen. Dann das Mehl in eine Schüssel geben und die Hefe darüber bröckeln. 1 TL Zucker darüber geben und die Milch-Butter-Mischung darauf verteilen. Eine Prise Salz dazugeben und je nach Teig dann mehr Salz oder Zucker und Vanillezucker dazugeben und alles auf höchster Stufe mindestens 5. Minuten durchkneten. Dann den Teig mit einem Küchenhandtuch abdecken und an einem warmen Ort so lange gehen lassen bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Dann die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig draufgeben und nochmals gut durchkneten. Dann ausrollen und auf ein Backblech geben. Wieder warten bis der Teig erneut aufgegangen ist. Dann bei 200°C ca. 20 Minuten backen.

Zutaten:
150g Mehl
½ TL Backpulver
50g Zucker
100g Butter
1 EL Essig (Damit der Teig nicht reisst)

Zubereitung:
Mehl und Backpulver mischen und mit Zucker, Essig und weicher Butter verkneten bis ein glatter Teig entsteht. Dann zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie eine Stunde im Kühlschrank kühl stehen lassen. Dann beliebig weiter verarbeiten als Kuchenoden, Pläzchen o.ä.

Zutaten:
4 Eier
4 EL Heißes Wasser
130g Zucker
1 Pk Vanillezucker
100g Mehl
2 TL Backpulver
100g Speisestärke

Zubereitung
Eier und Wasser schaumig schlagen und dann unter Rühren den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen.
Mehl und Speisestärke mischen und unter den Teig sieben. Dann in eine Springform füllen. Dann bei 180 °C 30 Minuten backen. Den Boden aus der Form stürzen und erkalten lassen. (Am Besten über Nacht) Dann zwei Mal in der Mitte durchschneiden so dass man drei Böden hat. Will man nur zwei Böden haben die Zutatenmengen halbieren