Zutaten:
250g Mie Nudeln
250g Hähnchenbrust
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
½ Glas Sojasprossen
½ Glas Bambussprossen
2 Knoblauchzehen
¼ Chilischote
3 Stangen Lauchzwiebel
200ml Gemüsebrühe
3 TL Sojasauce
4 Tomaten
0,5cm Ingwer
2EL Erdnussöl
75g Erdnüsse gesalzen
Pfeffer
Paprika edelsüß

Zubereitung:
In einem Topf Salzwasser erhitzen und die Nudeln bissfest kochen. In einem Sieb abtropfen lassen.
Paprika, Tomaten, Ingwer, Knoblauch, Lauchzwiebeln und Chilischote waschen, schälen und fein würfeln.
Die Hähnchenbrust auf Würfel oder Streifen schneiden und in Erdnussöl scharf anbraten.
Gemüse hinzufügen und mit anbraten. Dann mit Gemüsebrühe ablöschen. Erdnüsse, Sojasprossen und Bambussprossen hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Danach die Nudeln hinzufügen und mit Sojasauce, Pfeffer und Paprika abschmecken.