Zutaten:
1 Suppenhuhn
2l Wasser
2 Bund Suppengemüse
Salz
Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
3 Wachholderbeeren
150g Suppennudeln
3 Eier
3 EL Milch
Pfeffer
Salz
Muskat
100g Erbsen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe

Zubereitung:
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und 2 TL Salz hinzufügen. Suppenhuhn hineingehen und Pfefferkörner, Wachholderbeeren und Lorbeerblatt in den Topf geben. Ein Suppengrün schälen und groß zerkleinern und in den Topf geben. . Den Schaum abschöpfen und nebenbei die Nudeln kochen und das zweite Suppengemüse schälen und auf ganz feine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls würfeln und in den Topf zum Huhn geben. Abgedeckt ca. 1,5 Stunden bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Eier, Milch, Salz, Pfeffer und Muskat vermengen und in einem tiefen Teller in der Mikrowelle garen bei 100 Watt ca. 2 Minuten. Diesen Eierstich in Stücke schneiden.
Nach 1,5 Stunden das Huhn aus dem Topf nehmen und das Fleisch von den Knochen lösen und klein schneiden. Die Brühe durch ein Sieb gießen und in die Gemüsebrühe dann Erbsen und das klein gewürfelte Suppengrün geben. Gar köcheln lassen und dann Fleisch, Eierstich und Suppennudeln dazugeben. Alles aufkochen lassen und nochmals abschmecken. Die Petersilie aus den Suppengrün hacken und in die Brühe geben.