Zutaten:
½ kg Kartoffeln
30g Butter
100 ml Milch
¼ kg Lauch
Salz
Pfeffer
Muskat
300g Schinken
150g ger. Käse nach Wahl
1 EL Mehl
¼ l Milch

Zubereitung:
Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser kochen bis sie weich sind.
Backofen auch 220 Grad vorheizen.
Lauch auf Ringe schneiden, waschen und in etwas Butter andünsten. Auf kleiner Flamme so lange dünsten bis er weich ist.
Schinken würfeln und ebenfalls in etwas Butter braten. Mit Mehl bestäuben und mit ¼ l Milch ablöschen. Lauch dazu geben, 100g Käse hinzufügen und alles auf kleinster Flamme 10 Minuten köcheln lassen. Anschließen mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit Kartoffeln abgießen und mit Salz, Pfeffer und Muskat stampfen. Milch 50g Käse und Butter unterrühren und abschmecken.
Die Käse-Lauch-Mischung in eine Auflaufform geben. Püree darüber geben und alles 5 Minuten im Backofen bräunen.