Zutaten:
600g Hackfleisch
Salz
Pfeffer
1 Ei
2 EL Semmelbrösel
2 Bund Suppengemüse
750 ml Wasser
Salz
Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
4 Wacholderbeeren
1 Zwiebel
400g Suppennudeln
3 Eier
3 EL Milch
Pfeffer
Salz
Muskat

Zubereitung:
1 Bund Suppengemüse putzen, schälen und grob würfeln. Das Gemüse in das Wasser geben und salzen. Pfefferkörner, Wacholderbeeren und Pfefferkörner in einen Teefilterbeutel geben und mit das Wasser hängen. Die Zwiebel pellen und ganz in das Wasser geben.
Die Brühe ca. 45 Minuten köcheln lassen und durchziehen lassen.
Währenddessen das andere Bund Suppengemüse putzen, schälen und sehr fein würfeln.
Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Ei vermengen und Semmelbrösel hinzufügen. Kleine Bällchen formen.
Die fertige Brühe durch ein Sieb gießen und wieder auf den Herd stellen. Die feinen Gemüsewürfel und Hackbällchen in die Brühe geben und köcheln lassen.
Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen und abgießen.
Die Eier mit der Milch auf einem Suppenteller verquirlen und mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Mischung in die Mikrowelle geben und bei 250 Watt ca. 2 Minuten garen. Danach Eierstickwürfel schneiden. Sobald die Gemüsewürfel und die Hackbällchen gar sind die Nudeln und den Eierstich hinzugeben und nochmals kurz aufkochen.