Zutaten:
4 Eier
8 EL Mehl
1 EL Öl
3 EL Mineralwasser (damit der Teig pfluffig wird)
300 ml Milch
Eine Prise Salz
½ TL Pfeffer

300g Frischkäse natur
2 EL Creme fraiche
Frisch gemahlener Pfeffer
2 TL Meerrettich

2 Packungen Frühstückslachs

Zubereitung:
Am Abend vorher einen Teig aus den angegebenen Zutaten herstellen. Dann über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen und dünne Pfannkuchen backen. Danach erkalten lassen.

Frischkäse mit Creme fraiche und Meerrettich glatt rühren und mit Pfeffer abschmecken.
Bei Bedarf auch noch Salz oder Zucker hinzugeben.

Die Frischkäsemasse auf die kalten Crepes streichen und mit dem Lachs belegen. Dann die Crepes aufrollen und auf kleine Stücke schneiden.