Zutaten:
300 g Weizenmehl
4 Eier
50 g Semmelbrösel
150 g durchwachsener Speck
150 g Hackfleisch
1TL Senf
Salz
schwarzer
Pfeffer
Muskat
3 EL Butter

Füllung II
300 g Spinat
150g Frischkäse
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Muskat

Zubereitung:
gesiebtes Mehl mit Salz, 2 Eiern und etwas Wasser zum festen Teig verarbeiten, zugedeckt 30 min ruhen lassen.
Speck auslassen und zusammen mit den übrigen Zutaten zu einer Farce verarbeiten.
Den Teig etwa 1 mm dünne ausrollen und Kreise ausstechen. Dann auf einen Kreis etwas Farce geben und einen anderen Teigkreis darauf setzen und die Ränder andrücken.
Dann etwa 2 Minuten in kochender Gemüsebrühe garen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Maultaschen kurz goldgelb anbraten. Dann servieren.

Für die Füllung II wird der Spinat mit dem Frischkäse, gepressten Knoblauch und Gewürzen zu einer homogenen Masse verarbeitet und wie die Farce auf die Teigkreise gesetzt.