Zutaten:
1 Blumenkohl
500ml Gemüsebrühe
100g Mandelblättchen
1 Becher Sahne
Salz
Pfeffer
Muskat
½ Bund Schnittlauch

Zubereitung:
Blumenkohl von Strunk und Grün befreien und in Röschen teilen. In Gemüsebrühe gar kochen. In einer trockenen Pfanne die Mandelblättchen anrösten und 2 EL Butter hinzugeben und schmelzen lassen. Dann zum Blumenkohl geben.
Sahne hinzufügen und mit dem Zauberstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und aufkochen lassen. Schnittlauch in Röllchen schneiden und unterheben.