Zutaten:
4 Eier
8 EL Mehl
1 EL Öl
3 EL Mineralwasser (damit der Teig fluffig wird)
300 ml Milch
Eine Prise Salz
1 EL Zucker


200g Joghurt
1 B. Sahne
250ml Milch
1 PK. Vanillepuddingpulver
3 EL Zucker
1 PK. Vanillezucker
1 Prise Salz
Zitronensaft
½ TL Zimt

500g Beeren nach Wunsch (frisch oder TK)
4 EL Puderzucker
Zitronensaft

Ggf. Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:
Am Abend bevor die Kräuterpfannkuchen serviert werden sollen den Teig aus den angegebenen Zutaten herstellen und diesen kühl stellen.
Milch erhitzen und das Puddingpulver mit Zucker und 2 EL Milch vermengen und einrühren.
Abkühlen lassen und in der Zwischenzeit die Sahne steifschlagen und Joghurt unterheben.
Wenn der Pudding lauwarm ist unter die Sahne-Joghurt-Mischung rühren und mit Salz, Vanillezucker, Zitronensaft, Zucker und Zimt abschmecken.
Die Beeren in einem hohen Gefäß mit Puderzucker mischen und mit dem Zauberstab pürieren.
Den Teig in einer Pfanne in Fett abbacken und dann auf Teller verteilen und mit Fruchtmus bestreichen und dann Vanillecreme draufgeben und aufrollen. Nach Bedarf mit Puderzucker bestäuben und servieren.