Zutaten:
6 Eier
250ml Sauce Hollandaise
200g Schmelzkäse
100g Schinkenwürfel
1 rote Zwiebel
100g Champignons
100g Parmesan
Salz
Pfeffer
Paprika edelsüß
Muskat
Zitronensaft

Zubereitung:
Die Eier hart kochen, abschrecken und abkühlen lassen. Dann die Eier pellen und der Länge nach halbieren. Eigelbe hinausnehmen und in einer Schüssel geben und zerdrücken.
Dann kräftig mit den Gewürzen würzen.
Champignons putzen und fein würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Dann in einer Pfanne, Schinken, Zwiebel und Pilze kräftig anbraten. Dann zu den Eigelb geben und vermengen.
In einem Topf den Schmelzkäse und die Hollandaise vermischen und langsam erhitzen dann mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Die Eiweißhälften mit der Innenseite nach oben nebeneinander in eine Auflaufform legen. Jetzt die Eigelbmasse in und auf die Eier füllen und die Käsesauce in die Zwischenräume und auf die Eierhälften geben. Mit dem geriebenen Käse gleichmäßig bestreuen und bei 180°C 15 Minuten in den Ofen, die letzten drei Minuten mit Grillfunktion.
Dazu schmecken Kartoffeln oder Kroketten