Zutaten:
10 Eier
75g Mayonnaise
75g Joghurt.
5 Cornichons
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Zucker
2 TL Senf
1 EL Petersilie gehackt
1 EL Schnittlauchröllchen
½ TL Currypulver
1 Schalotte

Zubereitung:
Die Eier hart kochen, abschrecken und abkühlen lassen. Dann pellen und fein würfeln oder auf Scheiben schneiden.
Mayonnaise und Joghurt miteinander vermischen und einen EL vom Gurkenwasser hinzugeben. Die Cornichons und Schalotte ganz fein würfeln und unterheben. Dann das ganze mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Zucker und Senf abschmecken.
Die Eierwürfel unterheben und dann die Kräuter hinzugeben. Alles über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen und am nächsten Tag vor dem Servieren nochmals abschmecken.