Zutaten:
4 Pfefferkörner
1 Schalotte
75ml Weißwein
50g Butter
2 Lorbeerblatt
6 Eigelb
250g geschmolzene Butter
Salz
Pfeffer
Zucker
Muskat
4-5 EL Zitronensaft
1 TL Worcestersauce

Zubereitung:
Schalotte würfeln und in etwas Butter mit Pfefferkörnern anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, Lorbeerblatt hinzugeben und einreduzieren lassen. Diese Mischung durch ein Sieb passieren und den Fond auffangen. In eine feuerfeste Schüssel geben und über ein heißes (nicht kochendes) Wasserbad geben. Die Eigelb hinzugeben und aufschlagen bis eine feine Eisauce entsteht. Vom Wasserbad herunternehmen und dann die geschmolzene Butter erst Tröpfchenweise unterschlagen. Dann ruhig großzügiger werden mit der Butter und die ganze Butter unterschlagen. Dann mit Salz, Pfeffer. Zitronensaft, Zucker, Muskat und Worcestersauce abschmecken und sofort servieren.

Zutaten:
750g Kartoffeln (fest kochend)
6 EL Öl
2 Knoblauchzehen
2 TL Salz
1 TL Pfeffer
2 TL Paprika edelsüß

Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Kartoffeln waschen und trocken tupfen.
Dann halbieren und wieder halbieren. Also vierteln. In eine Schüssel geben und dann in einem Messbecher Öl. Gepresste Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer und Paprika vermischen und über die Kartoffelspalten geben und gut durchmengen. Dann auf ein Backblech geben und 45 Minuten garen. Während des Garens immer wieder wenden.

Zutaten:
400g Kartoffeln
400g Hackfleisch
250g Spinat
Sahne
1 Pk. Kräuterschmelzkäse
Salz
Paprika edelsüß
½ TL Cayennepfeffer
Pfeffer
Muskat
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Handvoll ger. Käse

Zubereitung:
Spinat auftauen und Zwiebel schälen und hacken.
Hackfleisch in einer Pfanne anbraten und mit Salz, Cayennepfeffer, Paprika edelsüß und Pfeffer würzen.
Kartoffeln schälen auf Scheiben schneiden und kurz im kochenden Salzwasser blanchieren und in einem Sieb abtropfen lassen. Dann in eine Auflaufform geben und Hackfleisch und darauf verteilen.
Knoblauch schälen und halbieren.
in einem Topf Butter zerlassen und Knoblauch anbraten und die Sahne hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen und den Knoblauch herausnehmen. Dann den Schmelzkäse und den aufgetauten Spinat hinzugeben unter rühren und aufkochen, geriebenen Käse einrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Über die Kartoffelmischung geben und im Ofen bei 175°C ca. 30 Minuten backen.