Zutaten:
8 Hähnchenschnitzel
Salz
Pfeffer
1 EL Honig
1 EL Senf
100 ml Weißwein
150 ml Gemüsebrühe
½ B. Sahne
1 Knoblauchzehe

125g getrocknete Tomaten ohne Öl
500ml Brühe
3 Knoblauchzehen
¾ Chilischote
150ml Wasser
30g Tomatenmark
125g ger. Parmesan
2 EL Balsamico
3 EL Pinienkerne
Pfeffer

Zubereitung:
Tomaten in Brühe aufkochen und ca. 20 min. ziehen lassen. Danach in ein Sieb schütten und abtropfen lassen dann mit Knoblauch, 6 EL Pinienkerne, Wasser, Tomatenmark und Essig pürieren. Chilischote entkernen, fein hacken und mit Parmesan und Olivenöl unter die Tomatenmasse ziehen. Und mit Pfeffer abschmecken. Eine Stunde bei Raumtemperatur ziehen lassen.

Das Fleisch, in einen Gefrierbeutel legen und leicht flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Jedes Stück Fleisch mit Pesto bestreichen, Fleisch in eine Rolle formen, mit Küchengarn fest binden oder mit einem Zahnstocher fixieren. Dann in einer Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten, dabei eine halbierte Knoblauchzehe mit anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und Honig und Senf in den Bratenfond einrühren.
Mit Gemüsebrühe und Weißwein ablöschen und kurz einreduzieren lassen. Sahen hinzufügen und Rouladen wieder in die Pfanne geben. Abgedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Sauce nochmals abschmecken ggf. auch mit Pesto und servieren.

Zutaten:
750g Fisch (Seelachs, Kabeljau, Rotbarsch)
1 Ei
100g Mehl
50g Speisestärke
150ml Pils (Bier)
1l Öl
Salz
Pfeffer

Sauce:
4 EL Mayonnaise
2 EL Senf
2 EL Honig
2 EL Dill
Salz
Pfeffer
Zitronensaft

Zubereitung:
Für die Sauce einfach alle Zutaten miteinander verrühren, abschmecken und bis zum Verzehr kalt stellen.
Ei trennen und mit Mehl, Speisestärke und Bier verquirlen. Eiweiß mit einem Spritzer Zitronensaft und einer Prise Salz steif schlagen und unter die Masse heben.
Das Öl in einem hohen Topf auf 170 grad erhitzen. Den Fisch in Stücke schneiden und portionsweise durch den Bierteig ziehen und ca. 4 Minuten frittieren. Dann auf ein Küchenpapier legen und abtropfen lassen. Mit der Honig-Senfsauce und Pommes servieren.

Zutaten:
Teig:
300g Mehl
3 TL Backpulver
125g Quark
100ml Milch
100ml Öl

Belag:
2 Becher Creme fraîche (1x Natur, 1x Kräuter)
2 Knoblauchzehen
4 Zwiebeln
Pfeffer
200g Schinkenwürfel

Zubereitung:
Die Zutaten für den Teig vermengen und zu einem glatten Knetteig verarbeiten. Nicht zu lange mit dem Handmixer kneten da der Teig sonst klebt. Dann auf einer bemehlten Fläche nochmals kneten und auf einem Backblech ausrollen. Zwiebeln schälen und würfeln.
Creme fraîche mit gehacktem Knoblauch und Pfeffer vermischen und auf dem Teig verteilen. Schinkenwürfel und Zwiebel ebenfalls verteilen. Dann bei 250°C ca. 30 Minuten backen.

Zutaten:
Boden
225g Zucker
110g Mehl
110g Speisestärke
1 TL Backpulver
2 Pk. Vanillezucker
6 Eigelb
6 Eiweiß
6 EL Backkakao

6 EL Brombeergelee
500g Joghurt
2 Becher Sahne
150g Zucker
1 Pk. Sofortgelantine
1 PK. Backcreme Schokolade oder Schokopuddingpulver
50g Vollmilchschokolade
Zitronensaft
Frische Brombeeren


Zubereitung:
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und den Zucker einrieseln lassen.
Mehl, Speisestärke, Backpulver, Eigelb und Vanillezucker, Kakaopulver vorsichtig unterheben und in eine gefettete Springform füllen. Den Boden dann bei 200°C ca. 25 Minuten backen und richtig auskühlen lassen. Am besten schon am Vortag backen. Den ausgekühlten Boden dann in der Mitte zwei Mal durchschneiden.
Sahne steif schlagen und Backcreme und Joghurt unterheben. Sofortgelantine unterrühren und Zucker und Zitronensaft unterrühren. Abschmecken und ggf. süßer oder saurer machen.
Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und 2 EL Brombeergelee darauf streichen.
Dann ein Drittel der Creme auf den Boden streichen und den nächsten Boden drauflegen und wieder Brombeergelee und Creme verteilen und dann den dritten Boden darauf setzen.
Brombeergelee darauf streichen und die Restliche Creme glattstreichen.
Schokolade über dem Wasserbad schmelzen Brombeeren zur Hälfte in Schokolade tauchen und erstarren lassen. Torte im Kühlschrank fest werden lassen und kurz vor dem Servieren Sahne schlagen und Tupfen auf die Torte setzen. Brombeeren auf den Tupfen verteilen und nach belieben Verzieren.