Zutaten:
4 Putenschnitzel
4 Scheiben Parmaschinken oder Seranoschinken
4 Blätter Salbei
Salz
Pfeffer
100 ml Weißwein oder Rotwein
100 ml Gemüsebrühe
1 Becher Sahne
2 EL Butter

Zubereitung:
Putenschnitzel sehr dünn klopfen und salzen und pfeffern. Jeweils eine Scheibe Parmaschinken und Salbei auf die Schnitzel legen und aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren. Dann in einer Pfanne in Butter anbraten. Aus der Pfanne nehmen und bei 60 °C im Ofen warm halten. Den Bratfond mit Weißwein ablöschen und einreduzieren lassen. Dann Gemüsebrühe und Sahne hinzufügen und köcheln lassen. Butter einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die Röllchen aus dem Ofen samt Fleischsaft in die Sauce geben und 10 Minuten köcheln lassen.